Gérer les fûts
Matt Strickland, est depuis 2018 le Maître Distillateur de la Distillerie Côte des Saints à Mirabel au Québec. Les propriétaires l’ont choisi parmi de nombreuses candidatures provenant de plusieurs pays, pour son expérience et son expertise par rapport leurs projets. Matt est également enseignant, consultant et désormais écrivain. Bien entendu tout cela demeure dans le domaine de la production de spiritueux.
Alors que de nombreux fûts font vieillir différents lots de whisky attendant leur maturation, les trois produits nés depuis décembre 2019 (gin, liqueur de cacao, liqueur de menthe), sont récipiendaires de plusieurs médailles.
Dernièrement, il a écrit son premier livre destiné aux professionnels sur ce qu’il faut savoir au sujet des fûts destinés au vieillissement des spiritueux, afin d’acquérir une meilleure compréhension du processus de maturation de l’alcool. Il y traite des sujets comme les différentes essences de bois et leur influence sur les spiritueux, comment sélectionner les meilleurs fûts, mais aussi les différentes techniques de maturation dans le monde, les assemblages, et même l’entretien ou la réparation des fûts. Bref, il nous propose sur papier, un grand tour du sujet, ce qui en fait un recueil de référence.
Étant donné le marché de niche qu’il cible, il n’est pas disponible en librairie, à l’exception de quelques une qui se consacrent au monde des vins et spiritueux, mais en cliquant sur le titre, vous pourrez vous le procurer en ligne : Cask Management for Distillers (en anglais).
