Before you start
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On n’arrête pas de le constater, le marché des micro-distilleries est en pleine explosion au Canada. Trop longtemps contraints par des lois remontant à la prohibition, peu importe la Province, il était plus que risqué de vouloir démarrer une activité de ce type. Mais il y a quelques années, certains ayant d’autres activités leur permettant de vivre, ont réussi à défricher le terrain, et au fil des mois et des années, à faire bouger les choses du côté des différents gouvernements. Même s’il reste encore beaucoup à faire, les règles se sont assouplies sur certains points, ce qui explique l’engouement de beaucoup à vouloir créer leur propre compagnie et produire des spiritueux.
Un autre facteur croissant, c’est le retour progressif du goût des gens pour les produits artisanaux, locaux, en partie poussé par ce vent écologique qui grandi dans le monde, mais également par le besoin de ne pas rester sans emploi pour des gens qui n’ont pas ou plus envie de travailler pour des compagnies qui les dépriment.
Mais cette ruée vers l’or ne garantie en rien de trouver la mine rêvée. Il faut être réaliste, derrière le côté tendance, on parle de faire tourner une véritable entreprise dans un domaine pointu. Et qui parle de création d’entreprise se doit de faire un plan d’affaire. Même s’il y a sans doute beaucoup de superflu dans ce genre de dossiers, il est impératif d’en faire un et de le faire objectivement si vous désirez être encore en activité dans quelques années !
Si vous faites le tour de ce site, vous allez voir qu’il y a beaucoup plus de micro-distilleries déjà en activité que vous ne pensiez. Même si l’on observe une forme de camaraderie entre producteurs, au bout du compte, chacun demeure un compétiteur. La majorité des consommateurs vont acheter une bouteille, et si ce n’est pas la votre, c’est celle du voisin. Leur choix est motivé par un tas de facteurs, cela peut être suite à la lecture d’une critique, à une dégustation, une promotion, le prix ou simplement parce qu’ils aiment le design de la bouteille… Bref, plus il y a de choix sur le marché, moins il y a de place.
Une chose qu’il faut mentionner au sujet du prix et qu’il faut réaliser, c’est que les produits d’un petit producteur n’iront jamais rivaliser avec ceux issus de distilleries internationales à ce niveau là. En étant conscient que le consommateur va devoir dépenser plus pour la même quantité, il faut donc lui en offrir plus du côté de la qualité. Il y a donc là encore matière à réflexion sur la viabilité d’une telle entreprise, on ne distille pas aussi facilement qu’il n’y paraît pour produire quelque chose de bon. Saviez-vous par exemple que les Maîtres Distillateurs des distilleries les plus prestigieuses dans le monde, ont été assistants pendant près d’une quinzaine d’années avant d’obtenir leur prestigieux poste, car il n’y a rien qui remplace l’expérience dans le domaine des spiritueux qui nécessitent de vieillir en fûts. Penser que l’on va être capable parce que l’on a suivi un cours ou qu’on a trouvé de l’information sur le web, c’est presque comme aller se chercher un billet de loterie.
Attention, le but de cet article n’est pas de vous détourner d’aller au bout de votre rêve, au contraire, on veut que vous réussissiez en mettant toutes les chances de votre côté.